香草经常被添加到甜点中，但在这种植物的原产地墨西哥，这种香料的用途是无限的——它可以用于美味的主菜。
Norma Gaya 的家人长期以来一直在收获香草。位于东部韦拉克鲁斯州古铁雷斯萨莫拉的 Gaya Vai-Mex 香草种植园是该地区最古老的种植园。
土著人民首先从墨西哥湾沿岸的韦拉克鲁斯州原产的热带兰花 Vanilla planifolia 收获豆类。当阿兹特克人征服该地区时，他们以珍贵的香草形式对托托纳克人征税。1519 年西班牙入侵后，香草被进口到欧洲，成为最受欢迎的香料之一。
种植豆荚是一项劳动密集型工作，香草是仅次于藏红花的最昂贵香料。
Gaya 是第一位掌管家族香草业务的女性，该业务成立于 1873 年。
“第一天，我不得不和香草生产商喝了很多酒，所以他们会接受我，”加亚在 2007 年 告诉Budget Travel 。
在她的厨房里，Gaya 为每样东西都添加了用途广泛的香草，增强了沙拉酱、咖啡、意大利面甚至鸡肉的风味。
Gaya 的曾祖父创造了家族的招牌香草鸡食谱，需要奶油、黄油酱。
在 CNN 原创剧集“伊娃·朗格利亚:寻找墨西哥”的一集中，她为演员、制片人兼电视主持人伊娃·朗格利亚制作了这道传家宝菜肴，后者称自己“可能是香草的最大粉丝”。
在这道特色菜中，鸡肉是在含有 4 汤匙（即整 1/4 杯）纯香草精的酱汁中烹制的。然后，在肉上撒上从香草豆上刮下来的黑色香草籽。
“这就像鱼子酱——你必须非常节制，”朗格利亚谈到香草种子时说。
加雅称之为黑金。
“我从来没有吃过香草鸡肉，”朗格利亚一边帮加雅准备饭菜一边说。
“我的天啊。当我们完成（拍摄）时，每个人都必须吃这个，”朗格利亚第一次尝试香草鸡时告诉工作人员。
墨西哥韦拉克鲁斯州 Gaya Vai-Mex 种植园的 Norma Gaya 在这道奶油鸡肉菜肴中使用她家族的纯香草提取物，并在最后加入香草籽。
指示
1.将鸡肉和苹果醋放入碗中，加入盐和胡椒调味。
2.在平底锅中用小火将 3? 汤匙（或 50 克）黄油融化 2 分钟。加入洋葱煮，经常搅拌，直到半透明，大约 10 分钟。从热源中取出并将洋葱和融化的黄油转移到搅拌机中。加入奶油、牛奶和香草精。充分混合直至光滑。
3.在平底锅中，用中火将鸡肉和剩下的不足 3 汤匙（或 40 克）黄油一起炒熟，然后加入奶油洋葱混合物和五香粉。将鸡肉炖至熟透，大约 30 分钟。（肉的内部温度应为 165 华氏度或 74 摄氏度）。
4.将鸡肉和酱汁分装在单独的盘子中，与热玉米饼一起食用。如果需要，从香草豆荚内刮下黑色香草种子，撒在盘子上。
