罗汉果，是一种零卡路里的甜味剂，在美国越来越受欢迎。罗汉果提取物的甜度是食糖的 300 倍，并且不会影响血糖水平。此外，与阿斯巴甜和三氯蔗糖等人造甜味剂不同，罗汉果被认为是一种天然甜味剂，与健康风险无关。
由于罗汉果在美国仍然是一种相对较新的甜味剂，因此人类对罗汉果健康益处的研究非常有限。然而，一些研究表明，用罗汉果代替添加的糖可以在几个方面有益于健康。
提供更健康的糖替代品
罗汉果甜味剂是通过压碎整个罗汉果并提取其汁液制成的。罗汉果的甜味来自一组称为罗汉果苷的三萜糖苷（糖化合物）。这些是从罗汉果汁中提取的，制成粉末状和液体甜味剂等产品。
罗汉果苷 V 是罗汉果中甜度最高、含量最丰富的罗汉果苷，是糖类替代产品中使用的主要罗汉果苷。
除了提供罗汉果的甜味外，罗汉果苷还具有其生物学效应。一些研究表明，罗汉果可能具有抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病的特性。
有助于减少卡路里摄入
食糖、蜂蜜、玉米糖浆和龙舌兰等甜味剂占大多数人每日卡路里摄入量的很大一部分。
例如，两茶匙的砂糖含有 32.6 卡路里的热量。虽然这看起来可能并不多，但美国人平均每天消耗约 17 茶匙的添加糖，相当于约 277 卡路里。
高添加糖的饮食会导致能量过剩（消耗的卡路里多于燃烧的卡路里）和随后的体重增加。它还可以促进 2 型糖尿病、肝病和心脏病等健康状况的发作。
罗汉果含有零卡路里，是一种对血糖友好的替代品热量甜味剂. 用罗汉果代替食糖和其他热量甜味剂可以帮助减少热量，这对那些试图减肥的人尤其有益。
可以帮助降低血糖和胰岛素水平
罗汉果不会像食糖等甜味剂那样影响血糖和胰岛素水平，蜂蜜和玉米糖浆。因此，它在美国、中国和日本等国家的糖尿病患者中很受欢迎。
动物研究表明，罗汉果提取物具有降低血糖和胰岛素的特性。
一项针对啮齿动物的研究发现，与喂食加糖酸奶的老鼠相比，喂食富含罗汉果提取物的酸奶的诱发 2 型糖尿病的老鼠在血糖调节方面表现出更大的改善，并且胰岛素抵抗显着降低。
其他啮齿动物研究的结果也表明罗汉果提取物可能对血糖和胰岛素水平。
然而，一项人体研究并没有显示出如此大的效果。该研究检查了用阿斯巴甜、罗汉果和甜叶菊增甜的饮料对 30 名健康男性的餐后血糖和胰岛素反应的影响。与食用含糖饮料相比，研究人员发现差异很小。
虽然一些研究结果表明罗汉果提取物可能是 2 型糖尿病患者的明智糖替代品，但在得出强有力的结论之前需要进行更多的人体研究。
可能有益于肠道健康
初步研究表明罗汉果罗汉果苷可能作为益生元，或促进消化道有益细菌生长和活动的化合物。
一项体外（试管）研究发现，肠道细菌可以将罗汉果苷 V 分解成具有抗氧化特性的二级罗汉果苷。这些二级罗汉果苷促进了双歧杆菌和 乳酸杆菌等有益细菌的生长。它们还减少了像梭菌XIVa这样的致病细菌。
该研究还表明罗汉果苷 V 可能有助于增加短链脂肪酸 (SCFA) 的产生，例如乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐。SCFA 是益生元细菌发酵（分解）的副产品。它们充当结肠内壁细胞（称为结肠细胞）的能量来源，并以多种方式有益于健康，例如维持肠道屏障的完整性和调节炎症。
尽管罗汉果苷 V 显示出作为益生元成分的前景，但仍需要对人体进行研究以确认其潜在的肠道健康促进特性。
罗汉果的营养
一茶匙（0.5 克）罗汉果甜味剂粉含有：
卡路里： 0
脂肪： 0克
钠： 0克
碳水化合物： 0.5克
纤维： 0克
添加糖： 0克
蛋白质： 0克
罗汉果的风险
美国食品和药物管理局 (FDA) 普遍认为罗汉果是安全的 (GRAS)，这意味着该甜味剂已被证明可安全用于食品中。
尽管调查罗汉果甜味剂对健康影响的人体研究有限，但罗汉果并未与任何不良副作用或健康风险相关联。
然而，罗汉果产品中常见的某些成分可能存在一些风险。例如，研究表明，赤藓糖醇是一种糖醇，通常添加到粒状和粉状罗汉果甜味剂中，可能对健康产生不利影响。
最近的研究结果表明，消费赤藓糖醇可能与血液凝固、中风、心脏病发作，以及患心脏病的高风险人群的死亡。
购买罗汉果产品时，您可能希望避免使用含有赤藓糖醇的物品。请务必检查配料表，以便了解您正在消耗的任何添加剂。
食用罗汉果的小贴士
罗汉果可以像普通糖一样使用。您可以将其添加到饮料以及甜味和咸味食谱中。
这种甜味剂在高温下使用安全，是甜面包、饼干和蛋糕等烘焙食品中的常用成分。
有很多方法可以将罗汉果添加到您的饮食中。例如，您可以将罗汉果用于：
你最喜欢的蛋糕、饼干和馅饼食谱，作为糖的替代品
鸡尾酒、冰茶、柠檬水和其他带有一丝甜味的饮料
你的咖啡，而不是糖或甜奶精
酸奶和燕麦片等菜肴可增加风味
酱汁和腌泡汁，代替红糖和枫糖浆等甜味剂
罗汉果有多种形式，包括液体罗汉果滴剂和粒状或粉状罗汉果甜味剂。
你不应该用罗汉果做罐头。关于罗汉果如何影响果酱等自制罐头食品的 pH 值的研究还不够。理论上，罗汉果可以改变罐头食品的 pH 值，使它们不安全食用。出于这个原因，专家建议在家庭罐头中避免罗汉果。
