张裕卡斯特酒庄，张裕与法国卡斯特集团合作。酒庄整体设计采用欧式庄园风格，兼纳中欧建筑的精华。酒庄由8300平方米的主体建筑、5公顷的广场及葡萄品种园以及135公顷的酿酒葡萄园组成，占地总面积140公顷，气势恢宏。在科研园里竟然种植着从世界各地收集来的260多个品种，堪称“葡萄品种博物馆”。
张裕卡斯特酒庄不仅是一个葡萄酒生产基地，还是一个集旅游观光、休闲娱乐于一体的现代化酒庄。在这里参观葡萄园、地下酒窖、展览厅等，了解葡萄酒的酿造过程和历史文化。先进的酿造工艺、优质的葡萄品种以及丰富的文化底蕴，成为了中国乃至世界葡萄酒领域的一颗璀璨明珠。
酒庄地下大酒窖总面积2700平方米，深4.5米，常年温度保持在12-16℃，湿度75-85%，保证了所贮藏的各种酒的充分酝酿和缓慢成熟。酒窖内拥有7000个橡木桶，葡萄酒的陈酿和储藏。酒庄葡萄园占地135公顷，主要种植5种酿酒葡萄品种，包括蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、烟七三等。这些品种由张裕在1892年最早引进，并在烟台这片得天独厚的土地上充分成熟，获得优良的质量。
葡萄果穗大且饱满，颜色瑰丽喜人，在楼前长廊里供游人驻足欣赏。乘上观光车，徜徉于千亩葡园之中，清风习习、树影婆娑，沿途风景美不胜收。酒庄有两处鲜食葡萄采摘长廊面向游客开放，由于品种和生长期不同，早熟葡萄从9月中旬就能采摘，晚熟葡萄采摘一直持续到十一国庆假期后结束。每年十一前后是采摘葡萄的最佳时节。
葡萄成熟季，鲜食葡萄套着白色纸袋，而酿酒葡萄则多张挂防鸟网。酒庄植被茂密，各种前来栖息的鸟儿也多，葡萄因此会受鸟害影响。种植师还会开放一行葡萄树供鸟儿啄食，以此保护其他果实的安全。酒庄道路两旁种着许多柿子树。酒庄种植师介绍，等到葡萄采收结束后，柿子才会渐渐成熟。采收后的葡萄叶片颜色会渐渐染红，与树上红透的柿子相映成趣，届时又将是一道独特风景。
